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苹果手机发短信时，接收方是否会收到已读的通知取决于接收方的设置和使用的服务。一般来说，短信服务本身不提供已读回执功能。也就是说，发送短信后，无法直接知道对方是否已经阅读了短信。只有当对方回复短信时，发送者才会知道对方已经收到了信息并进行了回应。
有一些应用程序或服务可以提供“已读”通知的功能，某些即时通讯应用程序（如WhatsApp、Telegram等）允许用户知道对方是否已经阅读了消息，但这不适用于标准的短信服务或短信应用程序，即使使用了某些应用程序或服务，接收方也可以根据自己的设置选择是否发送“已读”回执通知，最终是否显示已读取决于接收方的选择和设置。
对于普通的短信服务来说，苹果手机发短信时无法直接知道对方是否已经阅读了短信，如果您需要使用“已读”通知功能，可能需要考虑使用某些特定的应用程序或服务来实现这一需求。
